Kaltsterilisation mittels Druck-Wechsel-Technologie

Zielstellungen:

Entwicklung eines schonenden, nichtthermischen und umweltverträglichen Konservierungsverfahrens für flüssige Lebensmittel und Pharmaka.

Wirkungsweise:

Einleitung eines chemisch inerten Gases unter mäßigem Druck in das zu sterilisierende Material - Diffusion und Lösung des Gases im Mikroorganismus bis zum Sättigungspunkt - plötzliches Absenken des Druckes - Bildung von Gasblasen in der Zelle (Gesetz von Boyle und Mariotte) - Mikroorganismen zerplatzen

Entwicklungsschwerpunkte:

• Auswahl der Prozessgase
• Realisierung des Wirkprinzips
• Keimreduzierung
• Erhalt der Wirk- und Inhaltsstoffe
• Prozessfenster (unter Umständen spezifisch)
• Verfahrenstechnische Umsetzung (Produktapplikation)

Vorteile:

• Verwendung wesentlich geringerer Drücke als bei der Hochdrucksterilisation
• keine Wärmeentwicklung
• Erhalt von Vitaminen und Wirkstoffen sowie der haptischen Parameter
• Erfassung neuer, naturbelassener Wirkstoffe und Produkte